(1) 請問您的過去參飲管理生涯中, 哪一份財務報表可以衡量您在這段期間內管理的好不好? 而此一報表又稱之為"管理報表之王"! 您可知到 Jeff 想聽到的答案是什麼嗎? Jeff 想聽的答案是"損益表", 又稱為"P & L Statement"! 損益表就是這段時間內所做到的業績(營業額),扣除這段期間的所有成本, 所得到的結果, "正"數即為獲利, 反之, "負"數即為虧損!
(2) 請問一段期間的損益表中的食材成本和飲料成本是如何算出來的? Jeff 想知到的回答是: 這是由這段期間的期初庫存, 加上進貨成本, 再減掉期末庫存, 所得到的結果, 我們稱之為實際使用量, 它包含了偷竊,浪費的因素! 接下來 Jeff 就想聽聽看您懂不懂什麼是"實際食材成本"? 什麼又是"理想食材成本"? 兩者的關係和差異又在哪兒? 您會回答嗎?
(3) 這一題是自由回答, 被應徵者可以選擇不回答, 因為牽涉到個人隱私權. 這題的題目是當您目前或上一個工作待遇是每個月5萬元, 請告訴我每個月月初5號您收到這份薪水, 您是如何重新分配它? Jeff想聽到的是應試者有條不紊的說明部份付房貸, 多賞給父母親, 多少給信用卡帳單等必要支出, 最後存多少錢或投資多少錢在什麼地方? 通常 Jeff Final interview 有可能會有2次機會. 因此, Jeff有時會要求應試者下回代上一期的信用卡帳單來應試. 其實這題 Jeff 是想看看身為管理者的應試者, 若無法好好的理個人的財, 那要如何期待您來理餐廳一個月動輒5百萬營業額的財呢?
最後, Jeff 在從事大專院校餐飲相關教育18年來, 想大聲疾呼所有業者, 請要來應試管理職且初出校園3年內的應徵者攜帶大學畢業證書影印本及四年大學成績單影本! 為什麼呢? 因為大學總平均 70分以下的同學和總平均85分以上的同學, 做事和學習的態度就是不一樣! 你認為呢?
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