<餐飲管理經驗談> 在台灣消失的品牌 - 品牌是需要懂品牌文化的CEO來經營的!

看到以下附檔的品牌, 內心不禁打了個寒顫! 這些品牌在美國或許也經營不善了, 因此拖累了國際加盟商, 但還有不少品牌在美國仍然是一線品牌, 但來到遠在東方的台灣, 就水土不服, 待幾年後, 代理經營者都失望認賠殺出, 棄守這本土餐飲創意無限的台灣. 是品牌的問題嗎? 還是台灣加盟商經營者的心態與經營能力的問題?

其實小小的一個台灣, 南北"飲食"文化大不同! 多年前引進台灣的美國炸雞速食連鎖店"Texas Fried Chicken"(德州炸雞)就在台灣分成南德和北德兩個單位, 中南部消費者口味較重, 所以炸雞都以脆皮辣味為主, 中北部消費者對炸雞反而較喜愛軟皮的原味雞!

這就是餐飲連鎖全球化的過程中又要如何決定在地化的過程, 在在考驗著引進國際品牌的執行長們對這品牌文化的原生地和移植地雙方餐飲服務文化和產品獨特性瞭解功力深厚有關! 有時看到臨近的香港, 首爾, 東京, 甚至是上海, 馬尼拉滿是美國都會區隨首可見的餐飲品牌, 不禁為台灣餐飲品牌不夠國際化擔心起來. 這到底是品牌的問題, 還是引進經營者的問題?