因此正好回應了"老店手藝強, 但也須包裝行銷", 這包裝行銷就是服務, 服務的目的就是將產品銷售出去. 現今的消費者心理學很複雜, 但也很單純 ! 放眼舉例來說, "鳳梨酥"是台灣的傳統烘焙產品, 它會比"太陽餅"差嗎? 但放眼鳳梨酥的產質, 從供應陸客的廠商到花蓮的不同口味鳳梨酥, 再到以行銷見長的"微熱山丘"土鳳梨酥開上海和東京的精品鳳梨酥旗艦店. 在在顯示手藝的研發能力和獨特性很重要, 但還是要靠"服務行銷"給賣出去產品才是王道! 另一個例子是 Jeff 近幾個月不斷的在觀察比較兩大品牌對產品行銷的操作手法, 那就是已退出台灣市場的 Dunkin Donuts 和 Krispy Creme 兩大美系甜甜圈的經營模式. 兩大美式甜甜圈共通的特點就是美國甜點的"甜度". 但 DD 認為這是他們經營 6 年台灣市場, 產品的不可變性讓他們徹撤離台灣市場; 反觀 KK, 它是會炒話題, 重行銷, 教消費者在店內享用剛出爐的熱甜甜圈再搭配咖啡的吃法, 一舉奏效, 創下單日營業額近百萬的記錄!
那到底”服務”行銷是什麼呢?
“服務”是一個抽象的字辭,可以是動詞,也可以是名詞,英文為”service”. 從漢語字典中,其解釋為-盡到職務；為人效勞. 但在從事服務業的管理者眼中,”服務”是雙向交流出來的,是業者與消費者互動產生出來的,也是透過業者細膩的管理產生出來的. 簡單來說,”服務”是你的客人在你的餐廳,是如何被對待招呼的一種態度、禮貌和感覺. 它的好與壞常常和客人主觀的感覺有關. 它是一種神奇的藝術,幻覺,和一種認知上的價值,伴隨著用餐的過程和結束. 一般顧客對餐廳服務品質的期望值不外乎是我們所提供餐飲服務、菜色的類型；提供產品的價位；用餐環境所營造出來的氣氛；(最重要的!)以怎麼樣的方法和態度來傳遞這產品來給消費者感受.
服務是憑借技術提供產品給顧客，款待則是提供產品時，帶給顧客的感覺。服務是獨白，而款待則是對話。站在顧客的立場，用每一種感官去聆聽顧客的需求，然後給予周到、優雅、適切的回應。讓自己與眾不同的終極武器：款待，是服務人員為了讓客人感受到我們是在替他著想，所做的所有的周到、用心及優雅舉動的總和。
服務業的經營，一切就是那麼簡單，也就是那麼困難。
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