<餐飲管理經驗談>維持 "來客數(Guest Count)"的好方法

Jeff 始終認為: 如何留住老客人會比開發新客源來得簡單! 如何留住資深員工會比不斷的應徵新員工來得重要!

那要如何有效的做好"待客之道", 以達到留住老顧客, 使之對我們餐廳具有"忠誠度"呢? 以下是既簡單又有效的方法:

(1) 歡迎客人(Welcome): 我們必須對每天每個時段進來我們餐廳用餐的客人, 真誠的歡迎他們的蒞臨. 讓他們能感動到我們對他的招呼.

(2) 使用他們的名字或姓氏稱呼他(Use Name): 大多數的客人喜歡被尊稱為"李先生"或"陳小姐". 這是對他們無比的尊重.

(3) 照顧客人的需求(Take care their needs): 優質的服務品質不會等客人舉起手來要求服務. 而是服務人員事先發揮"閱讀客人"的能力, 主動積極的提供顧客的服務並超越他們的期望值!

(4) 對客人說聲謝謝(Thank you): 在服務的尾聲和您服務的客人說聲"謝謝"! 謝謝他們給你機會服務他們! 希望他們用餐滿意您的服務!

(5) 誠摯的邀請他們再度光臨(Invite back): 發自內心的邀請客人儘快的再回來用餐.

以上5點若能徹底執行做到好, 那您餐廳的服務品質必能做到最有效的"口碑行銷"!