記得 921 地震這百年天災發生的時候, 震出了建築業的良心與黑心, 鋼筋數不足, 豆腐渣工程, 這時有了人民的犧牲, 換來我們對住的房子的品質和工程結構安全的重視! 但近年來, 近月來, 近日來, 猶記得阿基師不久前才在媒體前因代言過南部不肖上游廠商所提供給下游製造商的回收油產品當面下跪, 昨天又因使用到掺有噁心豬油的頂新相關企業油品又上火線道歉. 台灣商人是怎麼了? 是病了嗎? 油品類是民生必需品, 影響層面太巨大了!
Jeff也不厭其煩的告訴餐飲同業, 餐飲消費者: 餐飲業是良心事業! 必須摸著良心做生意. 您都不敢吃或不願意吃的東西, 憑什麼要給客人吃呢? 日前看到商周一篇專欄"戴店長學堂"(Jeff本是商周死忠訂戶,但當商周失去中立者和分辨是非的時候, 我停止訂閱了) 這樣說到:"促銷拼創意, 更要公益". 文中提到: "因為餐廳的成本結構是食材佔35%,人事佔35%, 房租佔10%, 稅金等雜支佔10%, 利潤大約10%. 所以任何行銷方案,若無法在"提昇形象"或"擴大消費者認知"上有收穫, 那就不算是好的行銷. (詳文請見商周1402期 http://www.businessweekly.com.tw/KArticle.aspx?ID=55888&path=e) Jeff承認王3個口在餐飲行銷, 媒體公關這方面是經驗老到. 但對美食佳餚和對用對食材及烹飪技術的提昇, 相信大家比我更有經驗! 這些大企業家經營餐飲的理念和大道理猶然在耳, 今天新聞它又沾上黑心油品了? "
王品4品牌沾噁油 竟裝死拖延一整天講不清 戴勝益「演很大」"(見10/10/2014 蘋果日報): "幸福企業再度破功！台中市衛生局昨證實，知名餐飲集團王品旗下王品牛排、西堤、陶板屋、和藝奇新日本料理四品牌，共四種產品用到正義香豬油。誇張的是，王品前天面對衛生局稽查，藉口品牌太多需時間清點，延至昨天才將資料送到，用途和流向卻交代不清，不合作態度惹得中市副市長蔡炳坤說重話：「只要查出還有其他品牌使用問題油，絕對嚴懲！」". 不意外! 從多年前的起雲劑, 金果王, 重組牛肉, 餿水油到今天有問題的動豬油, 哪一樣沒上榜? 但商周還開每周"戴店長學堂"專欄, 是否很諷刺? 王品旗下「藝奇新日本料理」的鮭魚季飯、「王品牛排」法式玉米濃湯、「西堤牛排」鮮烤牛排、「陶板屋」洋蔥炙烤牛肉都用到正義香豬油. 西式料理不用奶油而用豬油? 其中到底是不是應對他們的 35% 食材成本, 外行人看熱鬧, 內行人看門道! 餐飲學校科系爭相邀請的幸福企業破功, Jeff認為餐飲科系應該加強餐飲從業人員的"品德教育, 更要從當紅的企業家著手!
品牌價值得來不易, 貪心會讓品牌毀於一夕之間! 胖達人麵包因廣告不實, 它並沒有害人健康, 落到一間不剩, 鼎王火鍋也因湯頭食材行銷不實事件元氣大傷. 其實, 用心認真的餐飲從業人員大有人在, 大家應該去以行動鼓勵那些餐飲朋友. 但對這些本土連鎖餐飲奇蹟似的發跡, 捨棄餐飲業是良心事業的本質, 以行銷壯大企業, 老天有眼, 明察秋毫! 消費者, 您是企業的老板, 您可以決定要誰生存或絕跡!
