<餐飲管理經驗談>伯樂如何挑到千里馬？ - 面談挑選同仁技巧

當您在理髮的時候，您是不是都去找習慣的理髮師傅剪髮。當您要增加保險合約內容的時候，您是不是習慣找您熟悉的保險經紀人詢問？當您車子需要保養的時候，您是否都是去認識的保養廠進行保養？當您到熟悉的餐廳用餐，您是否也曾盼望您認識的服務人員或餐廳老板為您服務？這些是代表了什麼？它們代表了當人需要服務的時候，他們都需要安全感，安心，以及被尊重的感覺！因此餐廳經營管理的第一線同仁極端的重要，他們若是您企業的千里馬，您身為管理者就必須是拿伯樂囉！但芸芸眾生，在面談及訓練的過程中有如大海撈針，伯樂要如何挑到千里馬呢？以下有幾個小偏方供大家參考：

1. 有技巧的面試：不是每一位求職者都有一樣的工作經驗，與其詢問其工作服務別人的經驗，還不如詢問他被別人服務難得的經驗，為什麼？從描述他被服務的經驗內容來瞭解他對產業觀察的細膩度和對自己的期望！他對本餐廳服務品質的觀察，同時瞭解他會以怎樣的服務態度來本餐廳服務。
2. 發掘他的特質：很少人問到這些可能成千里馬的同仁：[請問您的行為典範是誰？who is your role model?]， 從回答的內容更能探討同仁的人格特質。
3. 不要以履歷表內容先入為主，驟下結論： 有人履歷不是那麼出色，但當ㄧ見面，或許他的外觀和氣質就是您夢想中理想的大門接待人員。因為這個工作正好需要ㄧ位個性和工作態度都很正面陽光的人選來擔當！

選對了人，您的餐飲事業才算買到［成功］的門票，千萬不要忽視［對］的人的重要性。我們也要常常自我反省：我們是否也是對的人放在對的位子上？共勉之～