<餐飲管理經驗談>這是您的「工作」﹖還是您的「事業」

今天 Jeff 想和朋友們講一個近日發生的真實故事！

就在去年聖誕節前的12月某一個平常非周末的日子，

時間是晚上9:30，

地點是在台北市某一個以墨西哥食物聞名的美式連鎖餐廳．

三、四位曾經在這上過班，目前還在其他餐廳擔任高階主管的餐廳經理人，想下班後到以前曾經服務的餐廳回味一下年少輕狂，享受好喝的瑪格麗特及吃一些食物來放鬆一下上班的壓力．情況是大門貼著卡點的營業時間是到10:30PM，當一行人走進大門，沒人主動開門也就罷了，但當這群曾經熱愛這個品牌餐廳的畢業校友要自己坐到喜歡的區域的時候．補充一下，現場當時已沒任何客人在現場，馬上出現一位外場服務人員，一個箭步擋住這幾位曾經在這兒立下汗馬功勞的校友們，立刻說道：「不好意思，我們這區不開放，而且我們廚房已關爐火了，所以無法供餐！」這幾位餐飲同行主管馬上互相對看，想想並互相調侃，才9:30，離打烊還有一個小時，廚房居然關閉，我們餐廳的晚班是否也會有如此的行為？（一般美式餐廳都是打烊前半小時，廚房才關爐火）而且，餐廳既然一個客人都沒有，是否讓我們想坐哪一區，是不是都沒甚麼差別？好吧，基於餐飲人不為難餐飲人的修養下，勉為其難的就坐在服務生所謂仍開放的區域，也勉為其難的點了瑪格麗特，在沒有食物的助興下，掃興快快結束了似乎為了要打烊，要趕客人快離開的「宵夜行」．　

期間，大約9:45分的時候，從外邊突然進來十幾位老外，應該想來Late Night Happy Hour一下，在服務人員一番溝通之後，想也知道結局如何？「不好意思，我們要打烊了，廚房和吧檯都關閉了．」直接就請客人明天請早．

不用懷疑，這樣類型的餐廳經營，在如此競爭激烈的餐飲市場裡，有它的立足之地嗎？

若這是Jeff 所經營管理的餐廳，若讓Jeff知道有這樣的管理者縱容餐廳有這種打烊前的脫序行為，這絕對是重大違紀！

Jeff 想問各位朋友：您每天在這兒付出青春、付出努力，這是您的「工作」﹖還是您的「事業」﹖

這兩個答案會影響您的「態度」。態度不一樣,學習就不一樣，當然結果也就會不一樣。