昨天突然接到天下雜誌媒體朋友邀訪，題目是餐飲業界的「星期五幫」。突然讓Jeff想起1990年代初期剛回台灣，在飯店業界，會分成兩個血源的派系，一個是亞都派，一個是來來喜來登派。為什麼業界會分門別派呢？無非是這些師承這兩個飯店體系的徒子徒孫驕傲於他們的血統，重要的是這些血統的企業文化，教育訓練，企業管理等，讓業界信服，因此在同業要在市場有一定的入門競爭力，最快的方法就是「挖角」，也因此，這兩派系的同門在早期的飯店業界，真是桃李滿天下，而後才有「凱悅幫」，「長榮幫」，「福華幫」等新興幫派誕生。飯店如此，連鎖餐飲業也不惶多讓，要自成幫派的必要條件是有魅力的企業文化、有完整並吸引人的教育訓練，最後是企業初期拓展版圖有大量吸引優秀人才為其工作的能力。所以，美式連鎖餐飲就在台灣餐飲管理和創業市場佔了一席之地。速食業者首推「麥當勞」，麥當勞的企業文化就是有這種魅力，它有他們自己的語言及教育訓練，甚至還有漢堡大學的訓練機構，因此許多速食業界領袖都是金色拱門下的信徒。而全服務式餐飲管理，所謂全服務式餐飲就是有服務人員引導您就坐，由不同的服務人員為您做桌邊點餐服務，再由廚房同仁現做餐點，由外場服務人員上菜，最後由外場服務人員為您結帳，歡送您離開的服務方式。這種餐飲類型的先驅者就是 25 年前來台灣市場的 TGI FRIDAYS,星期五餐廳。25年了，進出這紅白條國度的人次超過20,000人，多少人才分佈在兩岸三地餐飲管理市場或自行創業，他們，包括現在還在TGI FRIDAYS 工作的700多位夥伴，我們被媒體稱為「星期五幫」，換句話說，要被同業認同我們的專業與能力，才有機會驕傲我們血源的出處，所謂ㄧ日為 Fridays 人，終身為 Fridays 人。這就是「星期五幫」！
