Jeff 蠻喜歡看 TVBS 電視台的一個節目 - 一步一腳印,發現新台灣. 每週當播出 3 個感人的故事的時候, Jeff 都會有一種衝動要去西螺買醬油爸爸的手工醬油; 要去埔里去買有機小農的農作物; 要去宜蘭吃養殖魚; 要怎麼樣怎麼樣. 台灣真的不是只有藍和綠, 台灣各個角落有認真的各個族群的人們, 有外籍的新住民, 認真的在為這塊土地, 為他們的夢想在打拼. 因為"有故事, 有感動的服務才會贏得客人的心".
所以用餐經驗怎麼可能用 1 - 10 分來評筆呢? 而且 6 分以上叫 " 及格"? 對 Jeff 來說, 沒有 10 分滿分的服務, 就是有暇疵的服務, 就是客人有不再回來的理由的服務, 因此 6 分, 7 分, 8 分, 9 分和 1 分的結局都是一樣的!
以下的故事可能令您起雞皮疙瘩:
Andrew 是美國奧蘭多 SEAWORLD FRIDAYS 的外場服務人員，Andrew
一直以優質的
FRIDAYS SERVICE STYLE 著稱。客人也因此喜愛上 Andrew 獨特的服務方式而成為
Andrew 的常客，同時也是
FRIDAYS SEAWORLD 的常客。令人驚訝的事情發生了，當我們發現為什麼餐廳沒有客滿，但
Andrew 服務的區域總是客滿? 更奇特的是居然有客人在 Waiting Andrew 區域的位子，他們寧可等 Andrew 區域的位子讓
Andrew 來服務他們，也不願意去其它餐廳有空位的區域給其他的外場服務人員服務！繼續觀察下去，我們發現
Andrew 在值班過後，會將客人給予的小費，分一些給廚房的菜口和控菜人員，也分一些給專屬的跑菜人員，還會分一些給接待發位人員，更會分一些給製備飲料調酒師。試想，這些獲得 Andrew 一些
tips 鼓勵的夥伴們，爾後看到
Andrew 服務區域所點的單，哪一位會不特別用心的多介紹新客人給 Andrew，哪一位不特別認真的為
Andrew 製作飲料和食物，又哪一位不會協助
Andrew 跑菜，整理用過餐的桌面，和快速的設桌？
其實說穿了，Andrew
就是在
SEAWORLD FRIDAYS 內開了一間 Andrew’s FRIDAYS 餐廳。哇 (WOW)! 這位
Andrew 也太令人震撼了！身為管理者，能讓餐廳擁有許多 Andrew 的話，他所經營的餐廳就幾乎成功了。您所經營管理的餐廳是否擁有這良性競爭的銷售文化呢?
Jeff 曾說過：您的餐廳可以擁有全世界最優秀的廚師，但如果您餐廳的外場服務品質完全缺乏訓練與專業，是市場水準以下，那您的餐廳可能很快就走到倒閉一途。反之，若您的餐廳的廚房廚師是在水準以上，不需要是米其林幾星的名廚，但是如果您的外場同仁都如上述 Andrew 一樣，視客人如家人，介紹菜單能說一口好菜，可想而知，該餐廳應該每天是高朋滿座！
